হোটেল ম্যানেজমেন্ট – কেরিয়ার আলোচনা

কেরিয়ার বিভাগ – হোটেল ম্যানেজমেন্ট (hotel Management)

“Guest is God” অর্থাৎ বাংলা ভাষায় আমরা যাকে বলে থাকি “অতিথি নারায়ণ”। এককথায় বলা যায় এই অতিথি ‘নারায়ণ’ কে আপ্যায়ণ বা পরম যত্নে তার সেবা করাই হোটেল ম্যানেজমেন্ট পেশায় সাফল্যের মূল চাবিকাঠি।

বিভিন্ন ক্ষেত্রে চাকরি বা বেড়ানোর প্রয়োজনে বিভিন্ন সময়েই আমাদেরকে বাড়ি থেকে কাছেদূরে নানান জায়গায় ঘুরে বেড়াতে হয়। সেক্ষেত্রে থাকবার বা বিশ্রাম নেবার প্রয়োজনে আমাদেরকে বিভিন্ন হোটেলে থাকতে হয়। বিভিন্ন হোটেলের থাকা, খাওয়া এবং অন্যান্য সমস্ত সুযোগ সুবিধা আমরা পাই।

এবার ব্যাপার হল, হোটেল তো আর নিজে চলতে পারে না। তাকে নানা ভাবে পরিচালনা বা ম্যানেজ করতে হয় দক্ষ মানুষদের। 

খুব সাধারণ ভাবে বলতে গেলে বলা যায় যে, হোটেল ম্যানেজমেন্ট পেশার অর্থ হোটেলের বিভিন্ন বিষয়কে পুরোপুরিভাবে ম্যানেজ বা নিয়ন্ত্রণ করা।

এই ম্যানেজ করার মধ্যে হসপিটালিটি (আপ্যায়ন), হোটেল বুকিং, ইভেন্ট ম্যানেজমেন্ট, কাস্টমার সারভিস ইত্যাদি বিষয়গুলি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

এতো গেল হোটেল ম্যানেজমেন্ট পেশা সম্পর্কে একটি সাধারণ ধারণা।

এবার আমরা বিষয়টির আরেকটু গভীরে বিস্তারিত আলোচনা করব যাতে তোমরা যারা হোটেল ম্যানেজমেন্ট নিয়ে কেরিয়ার তৈরি করতে চাও তাদের কাছে বিষয়টি আরেকটু পরিষ্কার হয়।

হোটেল ম্যানেজমেন্ট পড়ার বিভিন্ন বিষয়গুলিকে অনেকগুলি ভাগে ভাগ করা যায়। তারমধ্যে কয়েকটি বিষয় এখানে উল্লেখ করা হল।

হোটেল ম্যানেজমেন্টের বিভিন্ন বিভাগ

হোটেল অপারেশান – প্রতিদিনের কাস্টমারদের প্রতি দায়িত্ব ও কর্তব্য এবং তাদেরকে সন্তুষ্ট রাখা, কর্মীদের তত্ত্বাবধান, দৈনন্দিন কিছু কাজকর্ম সামলানো এই বিভাগের কর্মীদের মূল কাজ।

হাউসকিপিং – এই বিভাগের কর্মীরা হোটেলের বিভিন্ন ঘরকে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন রাখার দায়িত্বে থাকেন। ঘরের আসবাবপত্র ঠিক রাখা, পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা, নতুন কর্মী নিযুক্তি, কোথাও কোন ঘাটতি থাকলে তার দেখাশোনা করা, খরচাপাতির হিসেব ও নিয়ন্ত্রণ করাই এনাদের মূল কাজ।

গেস্ট সার্ভিস – হোটেলের বিভিন্ন অতিথিদের সেবা এবং তাদের যাবতীয় দেখভাল বা তত্ত্বাবধান করা হল এই বিভাগের কাজ।

রেস্টুরেন্ট এন্ড ফুড সার্ভিস –– নাম দেখেই বোঝা যাচ্ছে যে খাদ্য সংক্রান্ত যাবতীয় বিষয়ের তত্ত্বাবধান ও দায়িত্ব থাকে এনাদের উপর।

ফ্রন্ট অফিস – ফ্রন্ট ডেস্ক প্রফেশনালরা সাধারণভাবে কাস্টমারদের এমারজেন্সি বা অন্য যে কোন ক্ষেত্রে যে কোন অভিযোগ সামলে থাকেন।

ইভেন্ট ম্যানেজমেন্ট– হোটেলের বা কোন বিশেষ অনুষ্ঠানের পরিচালনার মূল দায়িত্বে থাকেন এনারা।

কিচেন ম্যানেজমেন্ট – নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে কিচেনের মূল তত্ত্বাবধানের দায়িত্বে থাকেন কিচেন বিভাগের কর্মীরা।

কারা পড়বে হোটেল ম্যানেজমেন্ট?

যারা বিভিন্ন মানুষের সাথে মিশতে ভালোবাসেন, রান্না, ঘর সাজানো, অনুষ্ঠান পরিচালনা করার কাজে আগ্রহ আছে তারা এই পেশায় যেতে পারেন। ভালো কথা বলতে পারা এই পেশার একটি মস্ত বড় গুণ, তাই ইংরেজি ও হিন্দিতে স্বচ্ছন্দে কথা বলার দক্ষতা থাকা আবশ্যক। 

কিভাবে পড়বে হোটেল ম্যানেজমেন্ট?

দশম বা দ্বাদশ শ্রেণীর পরীক্ষায় উত্তীর্ণ যে কোন ছাত্রছাত্রী এই বিষয়ে কোর্স করতে পারে।

শিক্ষাগত যোগ্যতা ন্যূনতম দশম শ্রেণী থাকা দরকার। সেক্ষেত্রে হোটেল ম্যানেজমেন্ট এ ডিপ্লোমা করা যেতে পারে।

এছাড়াও উচ্চমাধ্যামিক বা (10+2) পরীক্ষার পর বিভিন্ন সরকারি বা বেসরকারি কলেজ থেকে হোটেল ম্যানেজমেন্ট নিয়ে পড়া যায়।

মোটামুটি ভাবে বলা যায় যে, হোটেল ম্যানেজমেন্ট বিশদে পড়ার জন্য ডিপ্লোমা অথবা ডিগ্রি কোর্স করা হয়।

হোটেল ম্যানেজমেন্ট ডিপ্লোমাঃ

ডিপ্লোমা কোর্সের ক্ষেত্রে সময়সীমা 1 বছর। এক্ষেত্রে দশম অথবা দ্বাদশ শ্রেণী পাশ করা প্রয়োজন এবং প্রতিটি বিষয় মিলিয়ে সর্বমোট 50 শতাংশ নম্বর থাকা জরুরী। এই কোর্স করার জন্য বিভিন্ন প্রবেশিকা পরীক্ষা দিতে হয়।

নিচের বিষয়গুলিতে ডিপ্লোমা করা যেতে পারেঃ

1. ডিপ্লোমা ইন ফ্রন্ট অফিস
2. ডিপ্লোমা ইন ফুড প্রডাকশন
3. ডিপ্লোমা ইন বেকারি এন্ড কনফেকশনারী
4. ডিপ্লোমা ইন হাউসকিপিং

হোটেল ম্যানেজমেন্ট ডিগ্রি কোর্সঃ

ডিগ্রি কোর্সের সময়সীমা 3 বছর।  কমপক্ষে 50 শতাংশ নম্বর নিয়ে 10+2 পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া দরকার। এই কোর্সের জন্য বিভিন্ন প্রবেশিকা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া প্রয়োজন যেমন , AIMA  UGAT, AIHMCT WAT, BVP CET, DTE HMCT, JET Entrance Exam, ইত্যাদি।  আন্ডার গ্রাজুয়েশন কোর্সগুলির মধ্যে,

1. ব্যাচেলর অফ হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট
2. ব্যাচেলর অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট
3. ব্যাচেলর অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট ইন ফুড এন্ড বেভারেজ ইত্যাদি।

[আরো পড়ুন – প্রবন্ধ বিভাগ | প্রযুক্তি বিভাগ | বিজ্ঞানের ইতিহাস বিভাগ]

পোস্ট গ্রাজুয়েশন কোর্স:

হোটেল ম্যানেজমেন্ট নিয়ে বিশদে পড়াশুনা করতে চাইলে প্রথমে গ্রাজুয়েশান এবং পরে  পোস্ট গ্রাজুয়েশান করা যেতে পারে। গ্রাজুয়েশান করার পর অনায়াসেই 2 বছরের পোস্ট গ্রাজুয়েশান ডিগ্রী বা পোস্ট গ্রাজুয়েশান ডিপ্লোমা করা সম্ভব। পোস্ট গ্রাজুয়েশান কোর্সটিতে অ্যাডমিশান নিতে হলে প্রবেশিকা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া প্রয়োজন।  পোস্ট গ্রাজুয়াশানের ভর্তির পরীক্ষাগুলি হল, NCHMCT, UGAT ইত্যাদি।

1. মাস্টার অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট
2. মাস্টার অফ বিজনেস এডমিনিস্ট্রেশন ইন হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট
3. মাস্টার অফ বিজনেস অ্যাডমিনিস্ট্রেশন ইন হোটেল ম্যানেজমেন্ট

সাব স্পেশালাইজেশন কোর্সঃ

এছাড়াও কিছু  সাব – স্পেশালাইজেশান কোর্স করা যেতে পারে –

মার্কেটিং অফ সারভিসেস

এই কোর্সে হোটেলের বিভিন্ন প্রডাক্ট ও সার্ভিস কিভাবে টুরিস্ট এর কাছে পৌঁছতে পারে সে সম্বন্ধে শেখানো হয়। এর মধ্যে হোটেলের, রুম, খাওয়া দাওয়া নানান ধরনের বিনোদন মূলক পরিষেবা যেমন গেম সার্ভিস, স্পা সার্ভিস ইত্যাদি রয়েছে। এছাড়াও কাস্টমার স্যাটিসফ্যাকশান কিভাবে করা সম্ভব তাও এখানে শেখানো হয়।

আরেকটি বিশেষ কোর্স যেমন, ফুড সায়েন্স এবং ডায়েটিক ম্যানেজমেনট

এক্ষেত্রে ফুড অর্থাৎ খাদ্যর সাথে সরাসরি যুক্ত সমস্ত জিনিস ও সেই সংক্রান্ত সমস্ত বিষয় ও টেকনোলজি সম্পর্কে শেখানো হয়। খাদ্যের মধ্যে নিউট্রিয়েনট ভ্যালু  বজায় রাখা, মেনু প্ল্যান বানানো এবং অতিথিদের স্বাস্থ্যকর ও কোয়ালিটি খাবার সরবরাহ করা সংক্রান্ত বিষয়ের উপর নজর রাখা হয়।

ইভেন্ট এন্ড কনফারেন্স ম্যানেজমেন্ট

এটি একটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এই কোর্সে হোটেলের মধ্যে ইভেন্ট কে সুষ্ঠভাবে পরিচালনা করা ও নিয়ন্ত্রণ করা শেখানো হয়।

ফেসিলিটি প্ল্যানিং ডিজাইন এন্ড ম্যানেজমেন্ট

হোটেল যত পরিচ্ছন্ন ও সুন্দরভাবে সাজান হবে হোটেলের কাস্টমারদের সংখ্যা ততই বাড়বে। লাভও বেশী হবে। এটিও খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি কোর্স।

হসপিটালিটি আইন

হোটেলের রেপুটেশান এবং সেফটিকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য এই বিষয়টি গুরুত্বপূর্ণ।  যেকোনো পরিস্থিতিকে সুন্দরভাবে সামলে ওঠার জন্য এই কোর্সের প্রয়োজন।

হোটেল ম্যানেজমেন্ট পড়ার জন্য কিছু বিখ্যাত কলেজ

ভারতের প্রায় সবকটি রাজ্যেই হোটেল ম্যানেজমেন্ট পড়ান হয়। আমরা কিছু কলেজের কথা এখানে জেনে নেব।

ভারতের বেশ কিছু জনপ্রিয় শিক্ষা প্রতিষ্ঠান

• Institute of Hotel Management Catering Technology and applied Nutrition, Delhi
• Institute of Hotel Management, Bangalore
• Institute of Hotel Management Catering Technology and applied Nutrition, Mumbai
• Institute of Hotel Management Catering Technology and applied Nutrition, Chennai
• Institute of Hotel Management Catering Technology and applied Nutrition, Lucknow
• The Institute of Hotel Management Catering Technology & Applied Nutrition, Bathinda, Punjab
• Institute of Hotel Management And Catering Technology, Kerala

পশ্চিমবঙ্গের কিছু ভালো শিক্ষা প্রতিষ্ঠান

• Institute of Hotel Management Catering Technology and applied Nutrition, Kolkata
• Guru Nanak Institute of Hotel Management
• Subhas Bose Institute of Hotel Management
• International Institute of Hotel Management
• International Institute of Hotel Management

ভবিষ্যতের সুযোগ কেমন?

হোটেল ম্যানেজমেন্ট আজকের দিনে একটি বিশেষ লাভজনক পেশা হিসেবে গণ্য করা হয় এবং চাকরির বাজারেও এই পেশার খুব ভালো চাহিদা রয়েছে। পর্যটন শিল্পের উন্নতি এবং পাশাপাশি মেডিক্যাল ট্যুরিজম এর জন্য নতুন সুযোগ তৈরি হওয়ায় বর্তমানে ছেলে বা মেয়ে নির্বিশেষে প্রচুর ছাত্রছাত্রী হোটেল ম্যানেজমেন্ট কে পেশা হিসেবে গ্রহণ করছে।

তবে বর্তমান বিশ্বে করোনার প্রভাব সমস্ত পেশাগত ক্ষেত্রেই পড়েছে, এই পেশাও তার ব্যতিক্রম না। আশা করা যাচ্ছে এই সঙ্কট আমরা অদূর ভবিষ্যতে নিশ্চিতভাবেই কাটিয়ে উঠতে পারব। তাই এটা বলা যায় যে ভালো কলেজ থেকে ডিগ্রি বা ডিপ্লোমা করলে ভবিষ্যতে সুযোগ যথেষ্টই ভালো।

শুধু মাত্র ভারতে নয়, এই বিষয়ে পড়াশোনা করে দেশের মধ্যে বা দেশের বাইরেও যথেষ্ট কাজের সম্ভাবনা আছে। তবে সেক্ষেত্রে কাজের অভিজ্ঞতা এবং দক্ষতা উভয়ই যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ। 

শেষের কথা

পরিশেষে বলব, নিজেকে ঠিকমতো  তৈরি করতে পারলে সুযোগের অভাব নেই। কারণ, মানুষের হাতে অর্থের পরিমাণ যত বাড়বে, তার সাথেই পাল্লা দিয়ে বাড়বে খরচের হার। তাই আগামীদিনে এই পেশার সাথে যুক্ত দক্ষ কর্মীদের যে কাজের অভাব হবে না তা একপ্রকার নিশ্চিত করে বলা হয়। তোমাদের মধ্যে যাদের রান্নাবান্নায় ঝোঁক বেশী বা সাজানো কিংবা গোছানোর কাজ পছন্দ কর তাদের জন্য এই পেশা একদম উপযুক্ত। শুধু দরকার পেশাদারিত্বের সঙ্গে নিজের চেষ্টা ও আন্তরিকতার সঠিক মেলবন্ধন। 

এই লেখাটি থেকে উপকৃত হলে সবার সাথে শেয়ার করার অনুরোধ রইল।

এছাড়া,পড়াশোনা সংক্রান্ত যেকোনো বিষয়ের আলোচনায় সরাসরি অংশগ্রহন করতে যুক্ত হতে পারেন ‘লেখা-পড়া-শোনা’ ফেসবুক গ্রূপে। এই গ্রুপে যুক্ত হতে ক্লিক করুন এখানে।